Department of Food and Meal Science

Susanne Bryngelsson
- Faculty of Natural Science - Adjunct Senior Lecturer Food and meal science
- Centrum för Mat Hälsa och Handel Högskolan Kristianstad (FOHRK)
- Department of Food and Meal Science
- Food and Meals in Everyday Life (MEAL)
Person: Researcher
20232025
Stina-Mina Ehn Börjesson
- Faculty of Natural Science - Senior Lecturer Microbiology
- Centrum för Mat Hälsa och Handel Högskolan Kristianstad (FOHRK)
- Department of Food and Meal Science
- Food and Meals in Everyday Life (MEAL)
Person: Researcher
20132025
Bo Ekstrand
Person: Other
20222025

2 Not started
10 Finished
11 Active

Användningen av blodmat inom offentliga måltider
Aili, C. (PI) & Olsson, V. (Researcher)
25-09-08 → 26-09-07
Project: Research
GREENGROCER: Maturing food footprint tools, solutions, and uptake to accelerate a rapid EU food transition
Wendin, K. (PI), Olsson, V. (PI) & Jönsson, M. (PI)
25-09-01 → 29-08-31
Project: Research
Utveckling av aktiviteter och utvärdering av förväntad lärandeupplevelse i relation till ett införande av Certificate of International Merits (CIM) vid HKR
Olsson, V. (Project coordinator), Hedin, G. (Researcher), Sättlin, S. (Researcher), Thornberg, P. (Researcher), Nilsson, L.-L. (Administrator) & Sjödahl, A.-K. (Administrator)
25-03-24 → 26-03-23
Project: Högskolepedgogiska utvecklingsprojket

ACCEPTANCE OF INSECT-BASED FOODS AMONG YOUNG SOUTH AFRICANS
Hansell, M., Melker, M., Olsson, V., Wendin, K., Adebo, O. A. & Dlamini, N., 2025, p. 72-73. 115 p.
Research output: Contribution to conference › Abstract › peer-review

File
Ämnesspecifika instruktioner Hem- och konsumentkunskap
Höijer, K., 2025-Oct-15, 73 p.
Research output: Book/Report › Report
A Question of Choice: Trend-Sensitive Swedish Consumer Attitudes Toward Plant-Based Meat Analogues
Forsberg, S., Olsson, V., Johansson, M. & Wendin, K., 2025-Sept-19, In: Gastronomy. 3, 3, p. 1-19 19 p., 16.
Research output: Contribution to journal › Article › peer-review

Open Access
File
12 Downloads (Pure)

Jorden runt med schyssta bönor
Gunnarsson, A. (Organiser), Olsson, V. (Organiser), Argento, D. (Organiser) & Waked, R. (Organiser)
2025-Sept-15
Activity: Participating in or organising an event › Organisation of workshop/ seminar/ course
Hur gillar vi vår sill?
Johansson, M. (Speaker), Olsson, V. (Speaker), Gauffin, M. (Speaker) & von Schéele Ekström , S. (Speaker)
2025-Sept-13
Activity: Talk or presentation › Public lecture/debate/seminar
Gastronomiprogrammet – en utbildning från jord till bord
Olsson, V. (Speaker)
2025-Sept-06
Activity: Talk or presentation › Public lecture/debate/seminar

Hallå där! Viktoria Olsosn, hur var köttforskarkongressen?
Olsson, V., Johansson, M. & Ekstrand, B.
25-09-03
1 Media contribution
Press/Media: Newspaper
Intervjuad till artikel "Ny studie: Ämnena kan skydda mot 19 olika cancerformer" på Aftonbladet
Sonestedt, E.
24-11-13
1 Media contribution
Press/Media: Newspaper
Expertutlåtande kring en forskningsstudie om sockerkonsumtion. Vetenskapsnyheterna P1.
Sonestedt, E.
24-11-01
1 Media contribution
Press/Media: Radio

Äppeljuice fermenterad med Lactobacillus plantarum 299v: Temperaturens påverkan på utvecklandet av en drycks egenskaper
Nilsson, N. (Author), Collin, B. (Supervisor), Rumpunen, K. (Supervisor) & Ehn Börjesson, S.-M. (Examiner), 2022-Jun
Student thesis: Bachelor

File
Artbestämning av Enterobacteriaceae från vassle med MALDI-TOF MS
Alsaadi, H. (Author), Ehn Börjesson, S.-M. (Supervisor) & Johansson, K. (Examiner), 2020-Dec
Student thesis: Bachelor

File
Between office desk and kitchen table: exploring snacking in hybrid work – A qualitative study on differences between workplace environments in Germany
Krueger, M. W. A. (Author), Sonestedt, E. (Supervisor) & Olsson, V. (Examiner), 2024-Dec
Student thesis: Master, one year

File