BOVETE DEN URGAMLA GRÖDAN MED STOR HÄLSOPOTENTIAL

Galia Zamaratskaia; Karin Gerhardt; Martin Knicky; Karin Wendin

BOVETE DEN URGAMLA GRÖDAN MED STOR HÄLSOPOTENTIAL

Galia Zamaratskaia, Karin Gerhardt, Martin Knicky, Karin Wendin

Research output: Other contribution

Abstract

Bovete, ett pseudosädesslag, har en rik historia och är känt för sin förmåga att växa under olika förhållanden. Det är en anpassningsbar växt som kräver kort växtsäsong och ställer måttliga krav på odlingsförhållandena. I Sverige har odlingen av bovete ökat, speciellt i södra delarna där den historiskt varit populär. Bovete är inte bara näringsrikt med höga halter av protein, fibrer, vitaminer och mineraler, utan också naturligt glutenfritt, vilket gör det till en utmärkt ingrediens i glutenfria produkter.

Original language	Swedish
Number of pages	2
Publication status	Published - 2024-May-20

Publication series

Name	Nordisk Mat

Swedish Standard Keywords

Food Science (40103)

Access to Document

https://nordiskmat.se/naringslara/bovete-den-urgamla-grodan-med-stor-halsopotential

1 Review article

Buckwheat: An underutilized crop with attractive sensory qualities and health benefits
Zamaratskaia, G., Gerhardt, K., Knicky, M. & Wendin, K., 2023-Aug-28, In: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. p. 1-16 16 p., 2249112.
Research output: Contribution to journal › Review article › peer-review

Open Access
File
6 Citations (Scopus)

71 Downloads (Pure)

Cite this

@misc{627d9134eb67400e93a239c381d917af,

title = "BOVETE DEN URGAMLA GR{\"O}DAN MED STOR H{\"A}LSOPOTENTIAL",

abstract = "Bovete, ett pseudos{\"a}desslag, har en rik historia och {\"a}r k{\"a}nt f{\"o}r sin f{\"o}rm{\aa}ga att v{\"a}xa under olika f{\"o}rh{\aa}llanden. Det {\"a}r en anpassningsbar v{\"a}xt som kr{\"a}ver kort v{\"a}xts{\"a}song och st{\"a}ller m{\aa}ttliga krav p{\aa} odlingsf{\"o}rh{\aa}llandena. I Sverige har odlingen av bovete {\"o}kat, speciellt i s{\"o}dra delarna d{\"a}r den historiskt varit popul{\"a}r. Bovete {\"a}r inte bara n{\"a}ringsrikt med h{\"o}ga halter av protein, fibrer, vitaminer och mineraler, utan ocks{\aa} naturligt glutenfritt, vilket g{\"o}r det till en utm{\"a}rkt ingrediens i glutenfria produkter.",

keywords = "Bovete, framtidens mat",

author = "Galia Zamaratskaia and Karin Gerhardt and Martin Knicky and Karin Wendin",

year = "2024",

month = may,

day = "20",

language = "Svenska",

series = "Nordisk Mat",

type = "Other",

}

TY - GEN

T1 - BOVETE DEN URGAMLA GRÖDAN MED STOR HÄLSOPOTENTIAL

AU - Zamaratskaia, Galia

AU - Gerhardt, Karin

AU - Knicky, Martin

AU - Wendin, Karin

PY - 2024/5/20

Y1 - 2024/5/20

N2 - Bovete, ett pseudosädesslag, har en rik historia och är känt för sin förmåga att växa under olika förhållanden. Det är en anpassningsbar växt som kräver kort växtsäsong och ställer måttliga krav på odlingsförhållandena. I Sverige har odlingen av bovete ökat, speciellt i södra delarna där den historiskt varit populär. Bovete är inte bara näringsrikt med höga halter av protein, fibrer, vitaminer och mineraler, utan också naturligt glutenfritt, vilket gör det till en utmärkt ingrediens i glutenfria produkter.

AB - Bovete, ett pseudosädesslag, har en rik historia och är känt för sin förmåga att växa under olika förhållanden. Det är en anpassningsbar växt som kräver kort växtsäsong och ställer måttliga krav på odlingsförhållandena. I Sverige har odlingen av bovete ökat, speciellt i södra delarna där den historiskt varit populär. Bovete är inte bara näringsrikt med höga halter av protein, fibrer, vitaminer och mineraler, utan också naturligt glutenfritt, vilket gör det till en utmärkt ingrediens i glutenfria produkter.

KW - Bovete

KW - framtidens mat

M3 - Övriga bidrag

T3 - Nordisk Mat

ER -

BOVETE DEN URGAMLA GRÖDAN MED STOR HÄLSOPOTENTIAL

Abstract

Publication series

Swedish Standard Keywords

Access to Document

Research output

Buckwheat: An underutilized crop with attractive sensory qualities and health benefits

Cite this