Food and Meals in Everyday Life (MEAL)

Forskningsresultat

Forskningsoutput per år 1991 2015 2016 2017 2018 2019 2021 2022 2023

• 144 Artikel
• 72 Övriga bidrag
• 42 Muntlig presentation
• 40 Poster
• 124 Mer
  • 36 Kapitel i bok
  • 25 Sammanfattning
  • 21 Rapport
  • 17 Arbetsdokument
  • 9 Artikel, review
  • 6 Bok
  • 4 Antologi
  • 2 Kommentar/debatt
  • 2 Litteraturrecension
  • 2 Doktorsavhandling

Forskningsoutput per år

Forskningsoutput per år

Sökresultat

• 2022

  Heritage cereals: historical ingredients in future foods

  Wendin, K., Gerhardt, K. & Zamaratskaia, G., 2022, Communicating and presenting food from the past to the future: Historical, contemporary and evolving perspectives. Hult, K., Jonsson, I. M., Scander, H. & Welton, L. (red.). Örebro universitet, s. 30-32 3 s.

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok › Peer review

  • ingredients 100%
  • consumer preferences 72%
  • nutritive value 48%

• Insects as food: the impact of information, sustainability, and physical activities on consumer attitudes

  Bengtsson, J. & Wendin, K., 2022-juni-01, Menu: Food & Hospitality Magazine. Michaud, M., Giboreau, A. & Perez-Cueto, A. (red.). Institut Paul Bocue Research Center, Vol. 10. s. 32-36 5 s.

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok › Peer review

  Öppen tillgång

  • edible insects 100%
  • consumer attitudes 86%
  • physical activity 81%
  • egg products 24%
  • nutrition information 23%
• 2021

  Fettlösliga vitaminer (ADEK), Vitamin D (karciferol)

  Rothenberg, E., 2021, Näringslära för högskolan. Berg, C., Ellegård, L. & Larsson, C. (red.). 7 red. Stockholm: Liber förlag, s. 289-294

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok › Peer review

• Fettlösliga vitaminer (ADEK), Vitamin K

  Rothenberg, E., 2021, Näringslära för högskolan. 7 red. Stockholm: Liber förlag, s. 296-299

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok › Peer review

• Förskolebarns bilder av goda måltider och insekter som mat

  Nyberg, M., 2021, Barnsliga sammanhang: Forskning om barns och ungdomars hälsa och välmående. K., E. & Einberg, E-L. (red.). Kristianstad: Kristianstad University Press, s. 10-20 10 s. (Kristianstad University Press; nr. 3).

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

  Öppen tillgång

  Fil
  1 Nedladdningar (Pure)

• Undernäring

  Rothenberg, E., 2021, Näringslära för högskolan. 7 red. Liber förlag, s. 22-26

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok › Peer review
• 2020

  Mealworms as food ingredient: sensory investigation of a model system

  Wendin, K., Olsson, V. & Langton, M., 2020, Edible insects as innovative foods: nutritional, functional and acceptability assessments. Jung, C. & Benno, V. (red.). Basel: MDPI, s. 229-240 11 s. (MDPI-Foods Special Issue).

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

  Öppen tillgång

  Fil

  • particle size 100%
  • ingredients 92%
  • salt content 89%
  • sensory properties 67%
  • flavor 62%
  1 Nedladdningar (Pure)
• 2019

  Att arbeta med betyg och bedömning

  Höijer, K., 2019, Didaktik för hem- och konsumentkunskap. Hjälmeskog, K. (red.). Malmö: Gleerups Utbildning AB, s. 167-182 15 s.

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

• Den ätande aktören

  Nyberg, M., 2019, Mat och ätande: sociologiska perspektiv. Neuman, N. (red.). Lund: Studentlitteratur AB, s. 73-92 19 s.

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

• HK-didaktik på läroplansteoretisk grund

  Hjälmeskog, K. & Höijer, K., 2019, Didaktik för hem- och konsumentkunskap. Hjälmeskog, K. (red.). Malmö: Gleerups Utbildning AB, s. 49-68

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

• Inledning

  Hjälmeskog, K. & Höijer, K., 2019, Didaktik för hem- och konsumentkunskap. Hjälmeskog, K. (red.). Malmö: Gleerups Utbildning AB, s. 9-21

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

• Mat och ätande genom livet

  Nyberg, M., 2019, Mat och ätande: sociologiska perspektiv. Neuman, N. (red.). Lund: Studentlitteratur AB, s. 133-152

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

• Var-frågan i centrum: perspektiv på HK-klassrummet

  Höijer, K., 2019, Didaktik för hem- och konsumentkunskap. Hjälmeskog, K. (red.). Malmö: Gleerups Utbildning AB, s. 145-166

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok
• 2018

  Fabrication of nanoemulsions by high-pressure valve homogenization

  Håkansson, A., 2018, Nanoemulsions: formulation, applications, and characterization. Mahdi, S. & Julian, D. (red.). Stockholm: Elsevier, s. 175-206 31 s.

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

  • Fabrication 100%
  • Industrial applications 41%
  • Thermodynamics 38%
  • Viscosity 36%
  • Temperature 18%
  10 Citeringar (Scopus)

• General principles of nanoemulsion formation by high-energy mechanical methods

  Håkansson, A. & Rayner, M., 2018, Nanoemulsions: formulation, applications, and characterization. Mahdi, S. & Julian, D. (red.). Docklands, Victoria: Elsevier, s. 103-139 36 s.

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

  • emulsification 100%
  • emulsion 79%
  • energy 77%
  • method 34%
  • cavitation 29%
  23 Citeringar (Scopus)
• 2016

  Centrala begrepp

  Rothenberg, E., 2016, Geriatrisk nutrition. Irving, F., G., K., B., R. & E. (red.). 2 red. Lund: Studentlitteratur AB, s. 15-21 6 s.

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

• Etik och nutrition

  Rothenberg, E., 2016, Geriatrisk nutrition. Irving, F., G., K., B., R. & E. (red.). 2 red. Lund: Studentlitteratur, s. 347-352 5 s.

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

• Konsistensanpassad kost

  Rothenberg, E., 2016, Geriatrisk nutrition. Faxén, G., Karlström, B. & Rothenberg, E. (red.). 2 red. Lund: Studentlitteratur, s. 161-167 6 s.

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

• Kvalitet och organisation

  Rothenberg, E., 2016, Geriatrisk nutrition. Faxén, G., Karlström, B. & Rothenberg, E. (red.). 2 red. Lund: Studentlitteratur, s. 312-333 21 s.

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

• Lukt, smak och aptit

  Faxén Irving, G. & Rothenberg, E., 2016, Geratrisk nutrition. Irving, F., G., K., B., R. & E. (red.). 2 red. Lund: Studentlitteratur AB, s. 67-78 11 s.

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

• Måltiden

  Rothenberg, E. & Karlström, B., 2016, Geriatrisk nutrition. Faxén, G., Karlström, B. & Rothenberg, E. (red.). 2 red. Lund: Studentlitteratur, s. 131-147 16 s.

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

• Nutrition vid kronisk obstruktiv lungsjukdom (KOL)

  Rothenberg, E. & Grönberg, A., 2016, Geriatrisk nutrition. Faxén, G., Karlström, B. & Rothenberg, E. (red.). 2 red. Lund: Studentlitteratur, s. 221-232 11 s.

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

• Nutrition vid osteoporos

  Rothenberg, E., 2016, Geriatrisk nutrition. Faxén, G., Karlström, B. & Rothenberg, E. (red.). 2 red. Lund: Studentlitteratur, s. 317-318 1 s.

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

• Äldre och åldrande

  Rothenberg, E., 2016, Geriatrisk nutrition. Faxén, G., Karlström, B. & Rothenberg, E. (red.). 2 red. Lund: Studentlitteratur, s. 27-42 15 s.

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

• Äldres näringsbehov

  Rothenberg, E., 2016, Geriatrisk nutrition. Faxén, G., Karlström, B. & Rothenberg, E. (red.). 2 red. Lund: Studentlitteratur, s. 43-65 22 s.

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok
• 2015

  Behandling av nutritionsproblem

  Cederholm, T., Rothenberg, E. & Ödlund Olin, A., 2015, Mat och hälsa: en klinisk handbok. C. & R. (red.). Kristianstad: Studentlitteratur AB, s. 143-150 7 s.

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

• Kost, nutrition och hälsa - en introduktion

  Cederholm, T. & Rothenberg, E., 2015, Mat och hälsa: en klinisk handbok. C. & R. (red.). Lund: Studentlitteratur AB, s. 23-26 3 s.

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

• Local and regional food - perspectives from the South Baltic region of Sweden: history, current state and future trends

  Olsson, V., 2015, Interdisciplinary perspectives on local and regional food in the South Baltic Region. Petrenko, A. & Müller-Hansen, B. (red.). Kristianstad: Kristianstad University Press, (Kristianstad University Press; nr. 05).

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

  Öppen tillgång

  Fil

  • traditional foods 100%
  • Sweden 78%
  • history 61%
  • food retailing 41%
  • consumer surveys 40%
  2 Nedladdningar (Pure)

• Mat och måltid i den svenska förskolan

  Sepp, H., 2015, Barn, mat och måltider. B., J., H. & K. (red.). 1 red. Malmö: Gleerups Utbildning AB, s. 73-92 19 s.

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

• Multisjuka och bräckliga äldre

  Akner, G. & Rothenberg, E., 2015, Mat och hälsa: en klinisk handbok. Lund: Studentlitteratur AB, s. 105-108

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

• Osteoporos

  Cederholm, T. & Rothenberg, E., 2015, Mat och hälsa: en klinisk handbok. C. & R. (red.). Lund: Studentlitteratur AB, s. 101-104 3 s.

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

• Texture modification of food for elderly people

  Rothenberg, E. & Wendin, K., 2015, Modifying Food Texture: Volume 2: Sensory Analysis, Consumer Requirements and Preferences. Chen, J. & Rosenthal, A. J. (red.). Cambridge: WOODHEAD PUBLISHING, Vol. 2. s. 163-185 22 s. (WOODHEAD PUBLISHING SERIES IN FOOD SCIENCE, TECHNOLOGY AND NUTRITION: NUMBER 284).

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok › Peer review

  17 Citeringar (Scopus)

• The quality of local and regional food

  Olsson, V. & Østergaard Brandt, S., 2015, Interdisciplinary perspectives on local and regional food in the South Baltic Region. Petrenko, A. & Müller-Hansen, B. (red.). Kristianstad: Kristianstad University Press, s. 71-83 12 s. (Kristianstad University Press; nr. 05).

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

  Öppen tillgång

  Fil

  • food quality 100%
  • food 80%
  • product 37%
  2 Nedladdningar (Pure)

• Utredning av nutritionsproblem (undernäring och fetma)

  Cederholm, T., Rothenberg, E. & Ödlund Olin, A., 2015, Mat och hälsa: en klinisk handbok. C. & R. (red.). Lund: Studentlitteratur AB, s. 135-142 7 s.

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok

• Vitamin D

  Rothenberg, E., 2015, Mat och hälsa: en klinisk handbok. C. & R. (red.). Lund: Studentlitteratur AB, s. 185-190 5 s.

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok
• 2012

  Nutrition

  Faxén-Irivning, G. & Rothenberg, E., 2012, Stroke - Patienters, närståendes och vårdares perspektiv. Lund: Studentlitteratur AB, s. 23-38 15 s.

  Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel i bok