Foto av Karin Wendin

Karin Wendin

Professor

 https://orcid.org/0000-0002-7249-2628
    Beräknat baserat på antal publikationer som lagrats i Pure och citeringar från Scopus
    1997 …2026

    Forskningsoutput per år

    Personlig profil

    Forskning

    Med en bakgrund i kemi och matematik står sensorisk vetenskap och konsumentvetenskap i fokus för min forskning. I flera projekt är det av vikt att kunna förklara hur och varför en produkt smakar och luktar som den gör, eller hur man kan påverka texturen. Det kan oftast förklaras utifrån kemiska och fysikaliska egenskaper, men ofta också i kombination med hur vårt lukt- och smaksinne fungerar. Jag är också intresserad av  frågor som rör samspelet mellan människa och teknik. En stor del av min forskning är relaterad till hälsa och välbefinnande; som att anpassa produkter, både sensoriska och näringsmässiga, till specifika målgrupper. Även hållbarhetsfrågor har en central roll, exempelvis alternativa proteinkällor som alger och insekter.  

    Avhandling

    I min doktorsavhandling från 2001, Sensory Dynamics in Emulsion Products Differing in Fat Content, undersöks hur smak och konsistens skiljer sig åt i olika typer av emulsioner genom tillämpning av olika metoder som sensorisk och dynamisk analys. 

    Forskningsområden: 

    • Sensoriska egenskaper hos livsmedel.
    • Acceptans av livsmedel och smakpreferenser bland olika målgrupper, exempelvis barn.
    • Nya livsmedel (Novel food).
    • Insekter som framtidens mat och alternativ proteinkälla.
    • Livsmedel för äldre.
    • Hållbara och hälsosamma måltidsvanor.
    • Utveckling och tillämpning av sensoriska metoder. 

    Under 2025 startar två nya projekt; ett EU-finansierat projet GreenGrocer som handlar om nya hållbara livsmedel och ett KK-finansierat doktorandprojekt som handlar om hållbara och hälsosamma matvanor med fokus på fibrer.

    Samverkan

    • Köpenhamns universitet – Affilierad associate professor
    • Ett flertal företag och organisationer, t ex Solina, Pågens, Tetra Pak och Region Skåne 
    • Universitet och högskolor, t ex Chalmers Tekniska Högskola, Sveriges Lantbruksuniversitet och Örebro Universitet

    Undervisning

    Handledning av Doktorander

    Köpenhamns universitet
    Högskolan i Borås
    Linköpings universitet
    Chalmers tekniska högskola
    Örebro universitet
    Lunds universitet

    Handledning Post Doc

    Högskolan Kristianstad 
    Linnéuniversitetet

    Expertis relaterad till FN:s globala mål för hållbar utveckling (SDG:er)

    2015 godkände FN:s medlemsstater 17 globala mål för en hållbar utveckling (SDG:er), för att utrota fattigdomen, skydda planeten och garantera framgång för alla. Denna personens arbete bidrar till följande SDG(:er):

    • SDG 2 – Ingen hunger
    • SDG 3 – God hälsa och välbefinnande
    • SDG 7 – Hållbar energi för alla
    • SDG 12 – Hållbar konsumtion och produktion

    Utbildning / akademisk kvalifikation

    Fil. Dr., Sensory Dynamics in Emulsion Products Differing in Fat Content, Chalmers University of Technology

    Tilldelningsdatum: 2001-feb.-09

    Externa befattningar

    Associate Professor, University of Copenhagen

    2012-jan.-01 → …

    Nationell ämneskategori

    • Lantbruksvetenskap och veterinärmedicin (4)

    Fingeravtryck

    Fördjupa i forskningsämnen där Karin Wendin är aktiv. Dessa ämnesetiketter kommer från personens arbeten. Tillsammans bildar de ett unikt fingeravtryck.
    • 1 Liknande profiler
    Visa fullständigt fingeravtryck

    Samarbeten och ledande forskningsområden under de senaste fem åren

    Aktuellt externt samarbete. Visa detaljer genom att klicka på punkterna eller
    Utforska nätverket mera
    Visa alla 65 projekt
    Visa alla 326 publikationer
    Visa alla 113 aktiviteter