Vad är framtidens mat? Det undersöker jag i min forskning genom att studera en hel buffé av olika råvaror med potential att följa med in i framtiden. Forskningen innefattar framtagandet av sensoriska profiler för att förstå den kulinariska kontexten av matvarorna och konsumentstudier för att förstå hur framtidens mat mottas av konsumenten. I min tidigare forskning har jag undersökt tång som framtidens mat på västerländska marknader. Hållbarhet, hälsa och välsmakande är tre nyckelord som bakas in i min forskning när svinn eller outnyttjade råvaror serveras på tallriken.

Fokusområden:

• Deskriptiva sensorikanalyser
• Affektiva sensorikstudier
• Konsumentstudier
• Nutritionsanalys/kemisk analys
• Dataanalys
• Vetenskapskommunikation

Kontakt: [email protected]