Foto av Sarah Forsberg
Beräknat baserat på antal publikationer som lagrats i Pure och citeringar från Scopus
20162025

Forskningsoutput per år

Personlig profil

Forskning

Jag är i grunden utbildad kock och gastronom, och tog examen från Gastronomiprogrammet 2014. Samma år arbetade jag som projektledare inom NPD på Findus. Som gastronom brinner jag särskilt för forskning som rör måltider inom den offentliga sektorn och livsmedelsindustrin. Jag är särskilt intresserad av produktutveckling och sensorik, där jag får möjlighet att använda både min teoretiska och praktiska kompetens samt mitt hantverkskunnande.

I juni 2022 disputerade jag vid Köpenhamns universitet med avhandlingen Finger foods – a cross-disciplinary study about the development of finger foods for older adults with motoric eating difficulties. Med en magisterexamen i mat- och måltidsvetenskap och en master i hälsovetenskap har jag under min doktorandutbildning fokuserat på äldre, geriatrik och geriatrisk nutrition. I mitt avhandlingsarbete undersökte jag attityder och uppfattningar kring att äta med fingrarna bland äldre personer med motoriska ätproblem, samt utvecklade fingermat för att öka självständighet, matintag och social interaktion. Efter min disputation arbetade jag 1,5 år som postdoktoral forskare i mat- och måltidsvetenskap vid Högskolan Kristianstad.

Utbildning / akademisk kvalifikation

Fil. Dr., Sensorisk vetenskap, University of Copenhagen

20192022

Master, Hälsovetenskap, Högskolan Kristianstad

20152019

Magister, Mat- och måltidsvetenskap, Högskolan Kristianstad

20172018

Fil. kand., Mat- och måltidsvetenskap, Högskolan Kristianstad

20112014

Nationell ämneskategori

  • Livsmedelsvetenskap (40103)

Fingeravtryck

Fördjupa i forskningsämnen där Sarah Forsberg är aktiv. Dessa ämnesetiketter kommer från personens arbeten. Tillsammans bildar de ett unikt fingeravtryck.
  • 1 Liknande profiler

Samarbeten och ledande forskningsområden under de senaste fem åren

Aktuellt externt samarbete. Visa detaljer genom att klicka på punkterna eller