Styrketår för seniorer - ett pilotprojekt: regionalproducerad frukt- och bärdryck till offentlig sektor

Ulla Nilsson, Karin Wendin

Forskningsoutput: Bok/rapportRapport

Sammanfattning

Syftet med projektet har varit att utveckla frukt- och bärdrycker till äldre på boenden i Skåne, drycker som kan bidra till att ge extra energi och näring. Syftet har även varit att skapa en nätverksplattform samt undersöka möjligheterna till ett innovativt arbetssätt för upphandling av de utvecklade produkterna. Projektet har utgått från det behov av goda näringsrika och energirika livsmedel som definierats när det gäller äldre, oavsett svårigheter att inta mat. Detta behov har kopplats till en strävan att öka den regionala produktionen av frukt- och bärråvaror och undersöka möjligheterna att sälja högkvalitativa produkter på den offentliga marknaden. Det långsiktiga målet är att genom att öppna för försäljning av frukt- och bärprodukter också öka sysselsättningen inom primärproduktionen i regionen. Dryckesprodukter har utvecklats bestående av frukt- och bärråvara från äpple, jordgubbe och svartvinbär vilka kombinerats med näringstillskott i form av vegetabiliskt protein och fett i form av rapsolja. Drycken har utvecklats med målet att ge äldre på boenden ett gott alternativ till de mellanmål som idag serveras på äldreboenden i kommuner.

OriginalspråkSvenska
UtgivningsortKristianstad
FörlagKristianstad University Press
ISBN (tryckt)978-91-981338-5-1
StatusPublicerad - 2015

Publikationsserier

NamnKristianstad University Press
Nr.2015:4

Nationell ämneskategori

  • Livsmedelsvetenskap (40103)
  • Hälsovetenskap (303)

Citera det här