Gröna Lammets värdekedja - Ekologiskt från gård till butik?

Abstract

Uppsatsen syftar till att beskriva Gröna Lammets värdekedja samt dess

framtidsutsikter. Gröna Lammet är en ekonomisk förening som är KRAV-certifierad.

Problemen vi identifierade under arbetets gång handlar främst om värdekedjans

uppbyggnad och vilka som ingår i den. Vidare ställde vi oss frågan: är hela

värdekedjan ekologisk?

Vi har utfört intervjuer och studiebesök i föreningens kedja för att skapa en

övergripande bild av hur processen från djur till konsument fungerar. Intervjuobjekten

valdes framför allt efter tillgänglighet samt efter vilken information de skulle kunna

tänkas ge oss. Analysen gjordes med hjälp utav befintliga teorier, litteratur samt

artiklar. Vidare analyserades värdekedjan utifrån tre olika perspektiv: tekniskt,

ekonomiskt och socialt.

Föreningen sköter leveranserna från uppfödare till slakteri, men ut till slutkonsument

anlitas inhyrda företag. Då åkeriernas transportsträckor ligger utanför föreningens

kontroll medför detta att Gröna Lammet inte kan garantera ett slutligt totalt ekologiskt

värde på produkterna. Vi presenterade en lösning till problemet genom en integrerad

transportservice vilket skulle möjliggöra en mer omfattande ekologisk kontroll över

värdekedjan.

Uppfödarna bör inte beräkna all KRAV-kostnad på hela lammkroppen eftersom allt

på lammet inte är förädlingsbart. En lösning till detta problem är framtagning av nya

produkter från lammkroppen. Denna lösning ökar även föreningens intäkter eftersom

nya produkter blir introducerade på nya marknader.

Beroendesituationen mellan uppfödare och slakteri kan ses som gynnsamt för

föreningen, de strävar förmodligen efter samma mål. Uppfödarna kan vara nyckeln till

expansion och vi presenterade här hur föreningen kan hantera dessa parter.