Salt-roasting of snack pellets
: a study on the effects of a novel processing technique on product quality attributes and acrylamide content

  • Malin Ekdahl

    Examensarbete: Kandidatexamen

    Tilldelningsdatum2020-okt.-02
    OriginalspråkEngelska
    HandledareArwa Mustafa (Handledare) & Viktoria Olsson (Examinator)

    Utbildningsprogram

    • Gastronomiprogrammet

    Högskolepoäng

    • 15 hp

    Nationell ämneskategori

    • Livsmedelsteknik (21101)

    Nyckelord

    • sensorisk analys
    • triangel test
    • akrylamid
    • salt
    • fett
    • puffade snacks
    • snack pellet
    • snacks bearbetning

    Citera det här

    '