Vetskap om Veggo-vetenskap
: utformandet av en utbildningsserie i vegansk näringslära

  • Peter Karlsson

    Examensarbete: Kandidatexamen

    Abstract

    Som ett led i att främja hälsa och en sund livsstil har Studenthälsan på Malmö Högskola tidigare erbjudit sina studenter föreläsningar i allmän näringslära, men vill nu prova en ny inriktning mot vegansk näringslära. Genom ett processinriktat projekt, beståendes av flera delprocesser, planerades en utbildningsserie innehållandes en föreläsning och två praktiska matlagningstillfällen. Dessa genomfördes varefter de utvärderades av de 20 deltagarna som deltog i utbildningen, detta med en semikvalitativ enkät efter föreläsningen och genom en halvstrukturerad intervju efter det ena matlagningstillfället. Responsen på utbildningsseriens utformning var positiv, förslag på flera delar av både föreläsningar och matlagningstillfällen önskades med teman som träningslära, billigt, nyttigt, veganskt och vegetariskt. Materialet kan användas i utbildningssyfte i liknande sammanhang.

    Tilldelningsdatum2009-dec-22
    OriginalspråkSvenska
    HandledareMaria Lennernäs (Handledare) & Sören Augustinsson (Examinator)

    Högskolepoäng

    • 15 hp

    Nationell ämneskategori

    • Näringslära (30304)
    • Medicin och hälsovetenskap (3)
    • Samhällsvetenskap (5)

    Nyckelord

    • vegan
    • vegetarian
    • utbildning
    • föreläsning
    • matlagning
    • recept

    Citera det här

    '